日式棉花肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  食材合影留念图，我开始准备做奶油蛋糕卷，所以图片里有淡奶油，后来改为做肉松的。

• 步骤 2：

  黄油加热至沸腾状态。我是偷懒直接用微波炉加热的。其中一个鸡蛋保留全蛋，另外四个，蛋黄与蛋清分离。注意装蛋清的盆不要沾水沾油。

• 步骤 3：

  趁热拌入过筛后的低筋面粉与一小茶匙的盐，动作轻柔。

• 步骤 4：

  再分次拌入牛奶，图片是拌好后的状态。

• 步骤 5：

  其中一个全蛋与分离好的蛋黄打散，分次拌入牛奶面粉糊中，图片是蛋黄糊拌好后的状态。

• 步骤 6：

  电动打蛋器打发剩余四个鸡蛋的蛋白，细砂糖分三次加入，图片是正在打发的过程。打发蛋白之前同步预热烤箱（180度预热10几分钟）

• 步骤 7：

  蛋白打发到湿性发泡，也就是打蛋器提起来，蛋白糊起弯角。不要打到干性发泡，那样就过了。

• 步骤 8：

  舀一半蛋白糊混入蛋黄糊中，轻柔搅拌，由下往上翻。再沿用一下我以前提到的形容语句，对待蛋糕糊就像对待襁褓中的婴儿。^_^

• 步骤 9：

  剩余一半蛋白一起混入搅拌。

• 步骤 10：

  烤盘铺垫油纸，弄平整，缓缓倒入已经混合好的面蛋糊。轻轻用刮刀将表面刮平，震去气泡。

• 步骤 11：

  盛好面蛋糊的烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。每家烤箱有温差，我家的烤箱温度偏低，大家自己调整时间和温度。

• 步骤 12：

  在烤蛋糕的时候，准备沙拉和肉松。

• 步骤 13：

  时间到，第一时间端出烤好的蛋糕。

• 步骤 14：

  迅速将蛋糕倒扣在铺了锡纸的铁架上，揭去油纸。

• 步骤 15：

  待蛋糕稍微冷却，再翻过面来，在原来接触锡纸的那一层蛋糕表面挤上沙拉酱，并刮抹均匀。

• 步骤 16：

  表面均匀撒上一层肉松，即使喜欢肉松味浓，也不要撒太厚，否则蛋糕不方便卷起来。记得留出边缘位置。

• 步骤 17：

  从头开始卷起蛋糕，有些朋友说借助擀面杖之力来卷，比较好操作。我是直接卷的，居然没有开裂。在蛋糕末端边缘顺着斜切一刀，这样卷出来更贴合好看。

• 步骤 18：

  卷好后的蛋糕卷，用刚才的锡纸包裹，特别轻的捏压一下，入冰箱冷藏俩小时。

• 步骤 19：

  我急不可耐，20分钟就取出蛋糕卷切厚片，切出来竟然也很好看。

• 步骤 20：

  吃一块，口感更是赞呢。蛋糕搭配薄荷叶，豆果美食的未来更加清新甜美 ！