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荷叶包鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 走地鸡 1只
- 荷叶 2片
- 味好美牌五香粉 1勺的三分之一
- 花椒（花椒粉也行） 二十几粒
- 陈皮 3片
- 白沙糖/冰糖 3g
- 红萝卜 1个
- 蚝油 半勺
- 薯粉 少许
- 葱 姜 蒜头 适量
- 橄榄油 1勺
- 盐 少许
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
荷叶包鸡的做法步骤
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步骤 1：
锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
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步骤 2：
鸡洗净斩件，除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
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步骤 3：
姜 葱 蒜头 花椒
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步骤 4：
炒香配料
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步骤 5：
再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
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步骤 6：
荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
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步骤 7：
荷叶封口
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步骤 8：
老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
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步骤 9：
用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
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步骤 10：
剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。
小贴士
莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈
