揪片子的做法步骤

• 步骤 1：

  和一块面醒上

• 步骤 2：

  准备洋葱、姜、葱花

• 步骤 3：

  红萝卜切丁

• 步骤 4：

  土豆切丁

• 步骤 5：

  蕃茄切丁

• 步骤 6：

  准备一点洗净的香菜，一包碎米芽菜

• 步骤 7：

  炒制（后面详述）

• 步骤 8：

  面团擀开切条

• 步骤 9：

  重温新疆汤饭揪片子：揪片子是新疆饭桌上的一道家常主食，主要原料是肉片、面片、蕃茄，其它的菜、各家的会有所不同，肉片多为羊肉。我做的揪片子选择的是猪肉片，这一是四川难见新疆的绵羊肉，二是猪肉家人更容易接受。首先活一块面醒上，然后开始准备汤料，选择肥瘦相间的猪肉切成肉片，备好姜沬、葱花、胡萝卜、土豆、蕃茄分别切丁、再准备一点香菜和宜宾芽菜。锅中加油将肉片姜沫加入生抽、白糖、花椒面炒出香味，上色后加入胡萝卜、土豆继续炒，加少许水，待胡萝卜、土豆软了以后加如蕃茄、为提汤的鲜味，再加点碎米芽菜，炒到蕃茄出汁后加入水熬开，这时把醒好的面擀开切成长条再醒一会儿，为避免面粘手，可以在面的表面抹点色拉油。待锅内的汤烧开后，把切好的长条面依次揪到锅内煮几分钟，调整一下汤的盐味，撒上几许香菜，这时一锅红、绿、黃、白相间的汤饭就做成了。汤饭的汤有着蕃茄的酸甜味、喜欢辣的人，吃时可加些辣椒油。在四川阴冷的冬天，吃一碗揪片子，全身热乎乎的很舒服。也许新疆人觉得我做的揪片子不正宗，但在我家吃过的人都赞不绝口哦。

• 步骤 10：

  成品上桌