抹茶乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪和黄油软化放入大碗中

• 步骤 2：

  隔热水融化，搅拌成糊状

• 步骤 3：

  鸡蛋蛋白蛋黄分别放入干净的碗中

• 步骤 4：

  蛋黄分两次加入奶酪糊中拌匀

• 步骤 5：

  拌好的奶酪糊

• 步骤 6：

  抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克

• 步骤 7：

  用茶筅搅拌至无颗粒

• 步骤 8：

  再倒入剩余清水搅拌均匀

• 步骤 9：

  将抹茶水倒入奶酪糊中拌匀

• 步骤 10：

  筛入所有面粉

• 步骤 11：

  搅拌至无颗粒的面糊

• 步骤 12：

  蛋白打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发

• 步骤 13：

  打发至提起打蛋器，有小弯钩即可。

• 步骤 14：

  取适量蛋白放入面糊碗中

• 步骤 15：

  用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 16：

  将面糊倒回蛋白盆中

• 步骤 17：

  上下轻轻翻拌均匀

• 步骤 18：

  将蛋糕糊倒入模具中6、7分满，震去大气泡。将模具放入大烤盘中

• 步骤 19：

  烤箱预热160度，放入大烤盘，大烤盘中加入温水。改150度烘烤45分钟左右，闷20分钟

• 步骤 20：

  即将烘烤完成的蛋糕，继续闷20分钟左右即可出炉。轻轻脱模后冷藏保存

• 步骤 21：

  成品