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蜂蜜奶酥小餐包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团
- 低筋面粉 50g
- 高筋面粉 200g
- 盐 2.5g
- 耐高糖酵母 3g
- 牛奶 125g
- 鸡蛋 35g
- 黄油 28g
- 蜂蜜 48g
- 椰蓉奶酥馅
- 黄油 75g
- 蛋液 25g
- 盐 1g
- 糖粉 25g
- 无糖奶粉 85g
- 椰蓉 5g
蜂蜜奶酥小餐包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油外的所有材料放入面包桶内（液体放最下面，当中放粉类，最上面放酵母）
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步骤 2：
和成团，将软化的黄油加入面团中，揉至扩展阶段；盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大
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步骤 3：
面团发酵同时，做椰蓉馅料.黄油软化加入糖粉、盐打至颜色变白
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步骤 4：
分次加入蛋液搅拌均匀
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步骤 5：
最后拌入奶粉和椰蓉
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步骤 6：
做好的椰蓉奶馅放入冰箱冷藏
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步骤 7：
将揉好的面团松弛15分钟分割成9份，冷藏的椰蓉奶酥分成9等份
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步骤 8：
将椰蓉奶酥包入面团，收口捏紧
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步骤 9：
整齐排列到方形烤盘，进行2次发酵，发至原来2倍大小
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步骤 10：
面包表面刷蛋液，撒上椰蓉
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步骤 11：
烤箱预热170度，上下火20-25分钟，出炉后立刻脱模
小贴士
1、此方液体量大，面粉吸水性不同，预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异，配方中是参考值，按自家烤箱实际温度来调节
柔软的面包配上椰蓉奶馅，一口咬下去，奶香十足.面包中去掉白砂糖改用蜂蜜，吃上去非常松软.当早餐很棒.其实内陷是椰蓉了表面可以替换成白芝麻，芝麻香也不错
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