自制蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，醒发20分钟。

• 步骤 2：

  黄油切片放在保鲜膜内， 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

• 步骤 3：

  面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。

• 步骤 4：

  黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端，用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起，再对折后放冰箱醒发15分钟，这样完成第一轮折叠，重复3次。

• 步骤 5：

  擀成薄薄的长方形，卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。

• 步骤 6：

  蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形，放入模具内，醒10分钟。

• 步骤 7：

  容器里放入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳，隔温水加热至糖融化。

• 步骤 8：

  加入蛋黄，用打蛋器打均匀，放入低筋面粉。

• 步骤 9：

  进行过筛，过筛后的蛋浆就好了。

• 步骤 10：

  蛋浆倒入到蛋挞皮里8成满，放入预热好的烤箱中层190度，上下火烘烤20分钟。

• 步骤 11：

  成品。