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麻辣鸡丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 1个
- 莴笋 1段
- 辣椒面 50g
- 花椒（青花椒） 20g
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 熟芝麻 少许
- 陈醋 1勺
- 蒜蓉 少许
麻辣鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
准备鸡胸肉一块，一根胡萝卜，一节莴笋。
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步骤 2：
锅中加水，水中加1勺盐，1勺干青花椒，两片姜，鸡胸肉洗净，去掉筋膜入开水锅中煮10分钟再闷3分钟，取出鸡胸肉冲一下冷水沥干，放入保鲜袋中，敲打几下，拿出用手撕成鸡丝，备用。
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步骤 3：
趁煮鸡肉时将胡萝卜切丝，莴笋切丝，分别调入少许盐抓匀腌制10分钟左右，去掉腌出的水沥干备用。
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步骤 4：
将胡萝卜丝，莴笋丝，鸡丝拌匀，调入少许白糖，1小勺陈醋，加入少许蒜蓉，再加入辣椒油拌匀即可（辣椒油根据自己喜好用量哈）
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步骤 5：
个人喜好红油多些哈，撒上熟芝麻、葱花，品享吧。
小贴士
写一下红油的制做方法吧：锅中入冷油后加入适量干花椒粒，小火慢慢加热，待油温升高花椒爆出香味时捞出花椒，锅中油趁热时倒入盛放辣椒面的容器内，边倒油边用筷子搅拌辣椒面使之均匀受热，冷却即可。可以撒上熟芝麻，麻辣红油就做好了。
