戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离后将10克白砂糖和柠檬汁加入蛋黄，打匀

• 步骤 2：

  加入30克温水和30克油在蛋黄糊里面，打匀

• 步骤 3：

  低筋面粉筛入蛋黄糊，手动用硅胶刮刀翻匀，不要化圈，一定搅拌均匀不能有颗粒

• 步骤 4：

  蛋黄糊做好放在一边就可以把烤箱加热了，九阳烤箱，130度十分钟预热

• 步骤 5：

  蛋清先高速打发，分三次加入30克白砂糖

• 步骤 6：

  鱼泡状时加入第一次

• 步骤 7：

  再分别将白砂糖加完，提起打蛋器尖端起弯尖后再继续打发，注意不要时间太长，打发十多二十秒就提起看一下

• 步骤 8：

  最后打发成尖端提起是直立小尖

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白加入蛋黄，翻匀，不要化圈搅拌

• 步骤 10：

  拌匀后将蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白里，继续翻匀

• 步骤 11：

  倒入模具中，轻摔几下震出气体，差不多烤箱预热也好了，放入烤箱

• 步骤 12：

  烤箱130度50分钟，可以看到蛋糕已经长高了，然后再150度八分钟上色，不要去开烤箱门

• 步骤 13：

  烤出来就是这样啦，这次这个是十分钟的颜色有点深，倒扣脱膜

• 步骤 14：

  我一般都是放一晚上然后用水果刀脱膜，口感相当好！