法式巧克力蛋糕（月莎）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作圣法利内巧克力饼干：蛋白放入干净的容器，打至发泡，分次加入砂糖，打成结实的蛋白霜；

• 步骤 2：

  加入蛋黄，用打蛋器轻轻混合；

• 步骤 3：

  加入过筛的可可粉，以切拌方式拌和，几乎看不见干粉即可；

• 步骤 4：

  把面糊铺在放烤箱纸上，用抹刀抹成5mm厚，预热烤箱，200°C烤7-8分钟，上面覆盖烤箱纸防止干燥，放凉；

• 步骤 5：

  用空心模压出蛋糕片，其中一片饼干铺在模具底部。

• 步骤 6：

  制作香蒂利巧克力：巧克力隔水加热到约45°C加以融化；

• 步骤 7：

  淡奶油打发至会慢慢流落的稀软状鲜奶油，加入一半的融化的巧克力，用打蛋器搅拌至呈现甘纳许状；

• 步骤 8：

  再全部倒回剩余的淡奶油中，稍微用打蛋器搅拌后，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌；

• 步骤 9：

  把香蒂利巧克力装入裱花袋，挤入步骤5的模具中，约一半高度为止；

• 步骤 10：

  各摆入3粒覆盆子，轻轻压入，然后平铺另一片饼干；

• 步骤 11：

  挤入剩余的香蒂利巧克力，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻；

• 步骤 12：

  制作覆盆子镜面果胶：把材料混合，用微波炉加热，沸腾时从微波炉拿出充分拌匀，放凉；

• 步骤 13：

  蛋糕先从模具中脱模；

• 步骤 14：

  以稍微厚层的程度沾裹在香蒂利巧克力上面；

• 步骤 15：

  点缀上冷冻的覆盆子、蔓越莓、巧克力即可。