香肠煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时

• 步骤 3：

  腊肠焯水后切片备用

• 步骤 4：

  青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮

• 步骤 5：

  沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。

• 步骤 6：

  待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟

• 步骤 7：

  调酱汁

• 步骤 8：

  放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟