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辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 墨鱼仔 适量
- 小米椒 适量
- 黄泡椒 适量
- 黑木耳 适量
- 韭菜花 适量
- 姜片 适量
- 大蒜子 适量
- 辣椒酱 适量
辣里寻鲜的【香辣墨鱼仔】的做法步骤
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步骤 1：
解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。
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步骤 2：
小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
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步骤 3：
锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
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步骤 4：
倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。
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步骤 5：
成品图
小贴士
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
