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家味道红烧鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼
- 葱姜蒜
- 油
- 盐
- 酱油
- 醋
- 水
- 黑胡椒粉
- 花椒粉
- 白砂糖
- 鸡精
- 四川豆瓣酱
- 水淀粉
家味道红烧鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
1、腌鱼：鱼除腥线，两面各划两刀，用葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制半小时。 2、煎鱼：锅中热油，放少量盐。放鱼时关小火，鱼顺锅溜下去，迅速盖锅盖，调大火。把锅左右倾斜分别鱼头鱼尾炸一下。再次关小火，开盖翻鱼，再次重复上面步骤炸鱼、捞出控油。（有条件拍生粉油炸会更好） 3、炒酱：热油放葱姜蒜炒香，放蚝油、四川豆瓣酱炒香，继续放生抽、老抽、料酒、糖、醋加两碗水熬制，放鱼，大火炖，一边炖一边浇汁，倒入水淀粉熬煮。关火前放鸡精，尝咸淡出锅放葱花。
