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烤三文鱼茶泡饭｜美食台收藏
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所需食材
- 米饭 200克
- 水 800毫升
- 日本煎茶 适量
- 盐烧三文鱼 1块
- 紫苏叶 2片
- 日本腌渍梅子 2粒
- 木鱼花 30克
- 昆布 10克
- 柿种/脆米粒 适量
- 芥末泥 少许
- 淡口酱油 少许
烤三文鱼茶泡饭｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用。
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步骤 2：
然后准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出。
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步骤 3：
再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。
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步骤 4：
接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。
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步骤 5：
再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝。
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步骤 6：
盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。
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步骤 7：
也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好了。
说起治愈系食物，茶泡饭当仁不让，只呼噜呼噜吃的声音，都感觉特别舒服。嘉宾Kimi（公众号：KimiWoo的料理台）做的这碗，用了比较易得的三文鱼，烤过之后，配上梅子泥、紫苏叶，清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法，学会之后，关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了！
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