味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，同是还是超模的好朋友，10分钟的时间就能得到一碗美味、营养又超低卡的暖汤。汤的内容可以随意添加，只要不是味道很浓的蔬菜、海鲜都可以。我晚上做的是豆腐，萝卜和菇类，既补充了蛋白质，同时富含满满的纤维素！