戚风土司的做法步骤

• 步骤 1：

  把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶

• 步骤 2：

  倒入高筋粉和干酵母，启动和面键

• 步骤 3：

  直到揉出扩展阶段，我用东菱DLTM018揉了20分钟左右

• 步骤 4：

  取出一半面团加入抹茶粉揉匀

• 步骤 5：

  把抹茶面团和包面团都放入面包桶内，中间隔着一张油纸，启动发酵键

• 步骤 6：

  大约一小时后发酵到了两倍大小，手指戳下去不反弹

• 步骤 7：

  取出排气揉圆

• 步骤 8：

  把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状，白面团上放入蜜豆

• 步骤 9：

  抹茶面团盖上白面团，排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来

• 步骤 10：

  细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小

• 步骤 11：

  面团发酵好后

• 步骤 12：

  这个时候开始准备做戚风外层，先把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉，翻拌均匀至顺滑的飘带状

• 步骤 13：

  细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡

• 步骤 14：

  取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀

• 步骤 15：

  翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀

• 步骤 16：

  倒入面包桶内，盖住面包胚，轻震几下震出大气泡，放入面包机内，启动烘烤键，中度烧色烘烤65分钟即可

• 步骤 17：

  成品出来因为面包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以会少少许的回缩，但是口感影响不大，味道还是很不错的。如果用烤箱请换中下层165度烤制50分钟