红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用手动蛋抽打散；

• 步骤 2：

  加入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  加入水，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入预拌粉；

• 步骤 5：

  用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

• 步骤 8：

  倒入蛋白霜盆中；

• 步骤 9：

  继续翻拌均匀；

• 步骤 10：

  将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；

• 步骤 12：

  出炉后倒扣冷却脱模。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图