春之色彩虹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备、称量。

• 步骤 2：

  蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀。

• 步骤 4：

  筛入蛋糕粉，用蛋抽一左一右搅打至没有干粉，盖保鲜膜室温静置备用。

• 步骤 5：

  预热烤箱，180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖，料理棒打蛋头2档打发，出现纹路后1档打发，至打蛋头提起呈直立小尖。

• 步骤 6：

  取少许打发蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。

• 步骤 8：

  面糊分成5份，分别加入1-2滴食用色素，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  调色的面糊分别装入一次性裱花袋中，挤入烤盘，面糊呈颜色相间条纹。

• 步骤 10：

  送入预热好的烤箱的最后一层，180度上下火，烤约20分钟。

• 步骤 11：

  趁热取出震几下，倒扣放置凉架上，凉透后用脱模刀脱模。

• 步骤 12：

  取一片蛋糕，蛋糕底部在下，抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。

• 步骤 13：

  倒扣一片蛋糕在奶酪糊上，重复上一步的做法，依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。

• 步骤 14：

  绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面，芒果去皮切2小薄片，用刀子切成心形做装饰，最后撒上红色糖珠。