粉蒸牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片

• 步骤 2：

  郫县豆瓣用少许菜籽油炒出红油，将炒酥的豆瓣铡细

• 步骤 3：

  姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆）， 大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀

• 步骤 4：

  加入牛肉片拌匀，加入剩余生菜籽油拌匀

• 步骤 5：

  小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片

• 步骤 6：

  旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软

• 步骤 7：

  吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图