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牛角面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 水 110g
- 糖 45g
- 盐 2g
- 奶粉 15g
- 酵母 5g
- 黄油 30g
- 鸡蛋 1个
- 全蛋液（上色用） 少许
牛角面包的做法步骤
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步骤 1：
把所有食材放入面包机中，黄油可在切碎些，糖和盐各放一角
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步骤 2：
启动面包机搅拌15分钟
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步骤 3：
搅拌好再发酵1小时，发酵时间到再反复一次15分钟搅拌，再1小时发酵（15分钟搅拌，1小时发酵有序循环两次）
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步骤 4：
和好的面团取出时会感到很有韧劲，面可抻薄如丝。在案板揉擀排气，再擀成约3mm厚面饼，切成长三角形
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步骤 5：
松一些地从大头卷起来，中间可夹火腿或肉松，醒15分钟
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步骤 6：
放入烤箱，调发酵（30度）发30分钟，取出刷蛋液上色，同时利用上刷蛋液时间烤箱预热170度。刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟（依面包大小、上色度而定），即可出炉。
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步骤 7：
刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟（依面包大小、上色度而定），即可出炉。
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步骤 8：
晾凉ok!
