手工凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加入少量盐，冷水和面

• 步骤 2：

  揉成有劲道面团

• 步骤 3：

  面团醒十分钟后，放入面团一半高度清水开始洗面，洗完的水倒到一个盆里，继续洗面，大概洗到五六遍，面团变成黄色面筋，面筋可以水煮或者蒸熟

• 步骤 4：

  洗面水静止四个小时以上，把上面清水倒掉

• 步骤 5：

  洗面水过滤一下，平底盆刷上油放上一勺子洗面水，放入开水锅，盖上孩子，2分钟，面皮变透明，

• 步骤 6：

  取出的盆放入冷水中，放凉后取出面皮

• 步骤 7：

  面皮之间刷上油防止粘连

• 步骤 8：

  面皮切条，放上黄瓜丝，焯水的胡萝卜丝，放入蒜泥，倒掉酱油