【甜橙卡仕达面包卷】——COUSS 3500出品的做法步骤

• 步骤 1：

  撰写卡仕达酱做法： 蛋黄加糖搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊；

• 步骤 2：

  牛奶加热至快要沸腾离火，慢慢加入面糊中混合均匀

• 步骤 3：

  将蛋奶液过滤一下，

• 步骤 4：

  然后再小火加热至沸腾，并不断搅拌，蛋奶液会慢慢变浓稠，搅拌顺滑后晾凉备用

• 步骤 5：

  甜橙片做法:将橙子切成8片，去籽，将糖和水混合，放入橙片小火煮15分钟至软

• 步骤 6：

  捞出晾凉备用。剩下的糖水继续小火熬煮，煮成粘稠的橙子味糖汁晾凉备用。

• 步骤 7：

  面包卷做法：将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至能拉出比较薄的膜时，放入软化黄油继续揉面至完全阶段。将揉好的面团滚圆，放入小盆中。

• 步骤 8：

  COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35℃，时间60分钟，面团放入进行基础发酵。

• 步骤 9：

  面团发酵至约2.5倍大后取出，按压排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  按压排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  将面团擀成长方形，翻面后稍作整理，抹上一层卡仕达酱。

• 步骤 12：

  卷成卷。

• 步骤 13：

  平均切成8等份。

• 步骤 14：

  切口朝上放入纸膜中

• 步骤 15：

  COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35℃，时间30分钟烤盘放入进行最后发酵。

• 步骤 16：

  发酵至约1.5倍大后取出，在面团表面薄薄的刷一层蛋液，

• 步骤 17：

  放上甜橙片，稍微用手按一下橙子片，使其与面包结合牢固。

• 步骤 18：

  烤箱上下火180度预热后放入，烘烤20分钟。

• 步骤 19：

  烤好后立刻出炉，趁热在橙子表面刷一层之前熬煮的橙子味糖汁即可。

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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