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和风蔓越莓头盘 收藏
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所需食材
- 鹅肝 100g
- 蔓越莓干 100g
- 冷冻蔓越莓 20g
- 鸡蛋 50g
- 无头虎虾 50g
- 鲜腐皮 5g
- 炼乳 10g
- 姜汁 15ml
- 鲜奶油 10ml
- 蜂蜜 10g
- 盐 5g
- 绵白糖 10g
- 鲜银杏 10g
- 白萝卜 5g
- 胡萝卜 5g
- 黄瓜 5g
- 白兰地 5ml
- 山葵 5g
和风蔓越莓头盘 的做法步骤
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步骤 1：
鹅肝批 1 >鹅肝打碎过箩加入白兰地酒，盐，蔓越莓干，糖充分搅拌均匀卷卷待用。 2>卷好的鹅肝上蒸箱蒸制10分钟，取出后急速冷却至8摄氏度定型即可。
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步骤 2：
蔓越莓和风厚蛋烧 1>鸡蛋打散，依次加入奶油，炼乳，蜂蜜，白糖充分混合制成蛋液。 2>和风蛋烧锅用文火加热倒入调制的蛋液，要翻一层撒一层蔓越莓干，直至完成蛋卷。
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步骤 3：
蔓越莓鲜虾腐皮卷 1>虎虾去壳拍散加入蔓越莓干，姜汁砂糖调制好虾馅，用鲜腐皮将虾馅包好待用。 2>不粘锅用文火烧热，倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黄色出锅即可。
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步骤 4：
三色蔬菜丝沙拉 黄瓜，白萝卜，胡萝卜全部削丝放入冰水冲洗后加入鲜蔓越莓团成球状即可
