这是一款无油少糖的咖啡戚风蛋糕，连老人小孩都爱吃！平时我们烤戚风蛋糕多用阳极铝制的模具，这样的材料有利于蛋糕糊的攀爬，烤出来的蛋糕有高度、涨发的效果好，口感非常轻盈、细腻。用这样的模具烤戚风蛋糕，温度一般在140度-170度之间调节。但今天的这款戚风蛋糕使用了不粘的模具。所以在温度上就不能再用高温了，100-120之间的低温烘烤更利于蛋糕中慢慢向上攀爬并最终定型不瘫塌。我把一小包咖啡溶化后用在了蛋糕里。要重点说一下，这道蛋糕没有再额外加油，吃起来更加地膨松、清爽，而且还有着咖啡的香气。