奶酪雪条面包#白面团的做法步骤

• 步骤 1：

  面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中蛋清（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有白奶油没加）

• 步骤 2：

  加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒

• 步骤 3：

  开始加入C中白奶油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌白奶油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可

• 步骤 4：

  台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

• 步骤 5：

  分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面30分钟

• 步骤 6：

  整形：压扁面团赶长——翻面一头固定

• 步骤 7：

  在卷起成长条形——在搓长点摆盘——进发酵箱——发酵2至3倍大

• 步骤 8：

  直接进烤箱烤： 上火130 下火180 烤12分钟 让他冷却 （刚烤出来是不好看的 不用烤到蕉黄）

• 步骤 9：

  开始制作奶酪酱： 奶酪隔水搅拌成糊状 在加入糖粉 淡奶油搅拌匀 装入已有裱花嘴的袋中备用

• 步骤 10：

  开始组装： 冷却的面包用锯齿刀中间锯开 挤上花纹形奶酪 表面撒上糖粉