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春天，就要打开味觉| 酸辣虫草花拌双笋丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 虫草花 100克
- 青笋 130g
- 芦笋 3支
- 小米椒 2个
- 大蒜瓣 1个
- 柑橘 4瓣
- 花椒 20～30粒
- 米醋 2汤匙
- 生抽 1/2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 1.5g
春天，就要打开味觉| 酸辣虫草花拌双笋丝的做法步骤
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步骤 1：
1，食材大合照。 虫草花洗净、芦笋去掉根部和小鳞片，青笋削掉外皮。
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步骤 2：
2，芦笋滚刀切菱形，青笋切丝。
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步骤 3：
3，辅料合照。 小米椒切小圈，大蒜瓣切蒜末。柑橘瓣剥掉白色的橘络，切块。待用。
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步骤 4：
4，下面开始焯水步骤。 准备一只沙拉碗，装足够的凉水备用。取一口小汤锅，倒清水开火，加一克盐，大火烧开水，放入芦笋，十秒种盛出立即倒入装着凉水的沙拉碗中，接着下青笋丝，十秒种盛出同样倒入沙拉碗，最后焯烫虫草花，水再次滚开，倒入虫草花焯烫20秒盛出过凉水。之后，把凉水滤干，待用。
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步骤 5：
5，现在制备酸辣汁。取一口炒锅，开火，倒少许色拉油，放花椒，花椒变色后把火调到最小，滤掉花椒只留花椒油，再次开大火，把花椒油烧热，微微冒烟时淋在辣椒蒜末上。之后，倒入柑橘，加入米醋、生抽、白糖、1/2克盐。搅拌均匀。
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步骤 6：
6，再次滤净沙拉碗中的水份。将酸辣汁倒入沙拉碗中，和蔬菜拌匀，就可以装盘享用了。
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步骤 7：
摆个漂亮的造型，端上餐桌喽～
小贴士
Tip：辣度：中辣。 焯烫蔬菜时水一定要滚开。 在拌入酸辣汁前一定要滤净沙拉碗中的剩余水份。 在调好酸辣汁时，可以先尝一下，根据自己喜好增减酸、甜度。喜欢的朋友请关注，微信订阅号#妙溪厨房# 那里有更多精彩、美味的食谱哦！
“四月不减肥、五月徒伤悲”。既然到处都在刷着减肥标语，那我们是否也应该暂时的脱离无肉不欢一族，加入健康素食者的大军呢？要知道，腰围轻松了，自信也就来了……
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