【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  鸡脯切成薄皮。

• 步骤 3：

  鸡蛋敲开只留蛋清。

• 步骤 4：

  用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

• 步骤 5：

  在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

• 步骤 6：

  提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。

• 步骤 7：

  而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

• 步骤 8：

  等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

• 步骤 9：

  把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。

• 步骤 10：

  等鸡肉炸制成白色后取出。

• 步骤 11：

  把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

• 步骤 12：

  白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。