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蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁收藏
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所需食材
- 冷冻蔓越莓 1000g
- 蔓越莓汁 150g
- 鸭腿 1只
- 酱油 100g
- 面粉 100g
- 蛋黄 16g
- 盐
- 胡椒粉
- 橄榄油
- 迷迭香
- 鼠尾草
蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁的做法步骤
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步骤 1：
蔓越莓面团： 可做20个烧卖皮 面粉100克,蔓越莓粉20克，蛋黄 16克，蔓越莓汁35 ml,蔓越莓果泥20克 将蛋黄与蔓越莓果泥与蔓越莓果汁混合，放入面粉中做面团，在用之前，请将面团放置干净区域30分钟。 酱油：100 ml
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步骤 2：
油封鸭： 一只鸭腿 平底锅煎鸭腿，放凉，加入橄榄油，迷迭香，鼠尾草，盐以及胡椒粉放入100摄氏度在烤箱中烤4小时 放凉，将烤焦的表层去除，剁碎并加入芝麻油，酱油，耗油 烧卖皮包鸭肉并放在100摄氏度的烤箱中烤5分钟
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步骤 3：
蔓越莓粉：将蔓越莓果泥放在塑料器皿铺一层，在80度的温度下烹饪7小时，当变干后就可以制作蔓越莓粉
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步骤 4：
蔓越莓果泥：1公斤冷冻蔓越莓，150克蔓越莓汁 将蔓越莓汁与冷冻蔓越莓烹饪数分钟后，放入搅拌机中直至搅拌均匀，倒出含有冰水的容器中。
