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8寸戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 75g
- 玉米淀粉 10g
- 鸡蛋 5个
- 白糖 25g（蛋黄用）
- 色拉油 40g
- 白糖 50g（蛋白用）
- 牛奶 40g
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
把40g牛奶倒进盘子里，加入25g白糖搅拌溶化。
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步骤 2：
白糖溶化后加入40g色拉油，搅拌均匀
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步骤 3：
色拉油搅匀后分3次加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
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步骤 4：
分离蛋黄和蛋白。
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步骤 5：
将蛋黄和面团搅拌均匀，无疙瘩状。
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步骤 6：
分三次加糖打发蛋白，打蛋器提起时有小尖角倒转盘子都不会流动就可以了。
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步骤 7：
将蛋白分3次加入蛋黄糊中
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步骤 8：
将蛋白和蛋黄糊完全搅拌均匀，搅拌要用从下往上翻的手法，千万不能打圈圈。
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步骤 9：
把面糊倒进模具，然后摔几下震出大气泡就可以了。在混合蛋白和蛋黄糊时，烤箱130度预热10分钟。
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步骤 10：
140度烤50分钟，然后再调到150度烤10分钟出炉。温度可按自家烤箱稍作调整。
