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【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇收藏
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所需食材
- 菲力牛扒 250
- 小香菇 若干
- 黑椒汁 适量
- 红酒 少许
- 黑胡椒 半茶匙
- 盐 少许
- 百里香 半茶匙
- 橄榄油 适量
- 黄油 15g
- 生粉 一茶匙
【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇的做法步骤
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步骤 1：
取出牛扒，自然解冻 用毛巾吸干水分 洒上盐，再涂抹生粉
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步骤 2：
烤盘调至最高温 预热10分钟 均匀涂抹橄榄油于烤盘 放入牛扒
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步骤 3：
观察牛扒 待牛扒渗出少许肉汁 迅速翻转 重复步骤 直至牛扒需要的熟度
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步骤 4：
牛扒将近起盘时 依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒 红酒放入后稍加翻转牛扒 即可上盘
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步骤 5：
牛扒上盘 将牛扒、香菇或者水果装盘 淋上扒汁
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步骤 6：
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小贴士
1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后 再在表面均匀洒盐。
2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。
3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面 也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁 住水分以保存肉汁。
4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。
