奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  将150g普通面粉、酵母、白糖、盐、温水一起和面，揉至面团光滑盖上保鲜膜进行发酵。

• 步骤 2：

  发酵期间做奶黄馅（步骤2-7 ）：将牛奶、鸡蛋、白糖放入同一容器内，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 3：

  黄油微波炉中火加热0.5-1分钟左右至液体后，倒入做法2的牛奶蛋黄里拌均匀。

• 步骤 4：

  25g低粉过筛至容器里，用橡皮刮刀拌均匀。

• 步骤 5：

  过筛一遍。

• 步骤 6：

  一边加热锅，一边用铲子翻拌，等面糊成团时关火。

• 步骤 7：

  冷却后揉成团。

• 步骤 8：

  发酵至1-1.5倍大。

• 步骤 9：

  分割8个团揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 10：

  将松弛好的面团用手压扁，包入奶黄馅收紧，收口朝下。

• 步骤 11：

  进行第二次醒发。

• 步骤 12：

  大概醒发1个小时（室内温度20度左右），冷水上锅，大火烧开后调中火蒸煮10分钟。

• 步骤 13：

  成品。