墨鱼（乌贼）去头、清洗、切花、焯水，使其卷起来，就是目鱼花。我买的冷冻目鱼花成品，解冻、清洗、捏干水分，加入腌料再烤就可以，可以直接当小吃或做下饭菜。
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1、解冻可以提前一晚放冷藏室，或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉软即可。
2、腌制时戴一次性手套抓均匀。稍长的目鱼花可以剪断或切短点。
3、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。
4、烤肉料分量是有一点点辣的，可以依据个人喜好增减及加盐。
5、锡纸也可以换成油纸 油布，烤完趁热取出用夹子推推鱼肉装碟，防止粘连。
