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苹果酥皮蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小苹果 2个
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 100g
- 柠檬汁 4茶匙
- 玉米淀粉 2汤匙
- 肉桂粉（可选） 1/2茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 黄油 60g
- 白糖 60g+60g
- 奶油奶酪/希腊酸奶 30g
- 香草精 1/2茶匙
- 牛奶 50g
苹果酥皮蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
苹果切成薄片，加入4茶匙柠檬汁，2汤匙玉米淀粉，1/2茶匙肉桂粉，搅拌均匀，放置备用。
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步骤 2：
60g软化的黄油加入60g白糖打发，分次加入两个蛋黄搅打均匀，加入30g奶油奶酪或希腊酸奶，搅打均匀，加入50g牛奶搅打均匀。
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步骤 3：
100g低筋面粉中加入1/2茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，用手搅匀后，分次加入黄油糊中，用刮刀搅拌至无干粉。在六寸模具的底部和边缘用油纸铺好或抹上黄油，讲面糊铺在模具中，用刮刀使表面基本铺平。
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步骤 4：
在蛋糕糊上铺满腌制好的苹果片，送入预热好的烤箱（烤盘）中层180度烤30分钟。
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步骤 5：
2个蛋白加入一茶匙柠檬汁，分3次加入60g糖打发至干性发泡。放入裱花袋挤在蛋糕表面，或者用刮刀抹在半熟的苹果蛋糕上，送入烤箱再烤20分钟。
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步骤 6：
出炉！酥皮很脆，脱模要小心。
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步骤 7：
蛋糕切开！一层酥皮，一层软蛋白糖霜，一层苹果，一层蛋糕！
