新手红烧大法之肉酥骨脱红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪脚剁块洗净，取一锅水投入一把花椒、一根大葱、四块姜煮开约15到20分钟

• 步骤 2：

  猪脚捞出后将上步调料及水倒出，锅中倒水能没过猪脚量烧开，投入所有猪脚

• 步骤 3：

  接下来就是新手超级红烧大法，根据水面的大小，比如这里的水面大小就和锅差不多了，沿水面最外圈开始倒调料，生抽两圈，老抽两圈，料酒两圈，醋一圈，蒸鱼豉油一圈半，香叶一片半，冰糖两把，我这里用的古法冰糖就直接丢了一块。接下来烧开后转小火煮3小时到4小时。

• 步骤 4：

  然后根据汤量大火收汁，不要收太干，里面全是猪脚的胶质很容易糊锅，出炉既可

• 步骤 5：

  如果是烧五花肉的话，第一步煸炒出油后进入第二步并同时投入土豆啊笋子等各种辅料，炖煮时间在2小时内，想要入口即化的口感，再上锅蒸半小时

• 步骤 6：

  如果是排骨类，事先焯水去掉血沫接着同五花肉做法。鱼类的话先煎两面再进入第二步并且加蒜和姜葱，时间不宜超过1小时。鸡块的话先炒干水气再进入第二步。鸡翅鸡腿直接第二步^_^