超柔软烫面戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  8个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋白碗里不能有水和油。

• 步骤 2：

  一般用牛奶制作，家里没库存，就拿水和奶粉调了下（用的德运奶粉，味道特别淳）。牛奶，玉米油，25克细砂糖加入奶锅里，奶锅加热不断搅拌至沸腾，立刻离火，一圈圈慢慢摇晃2-3分钟。（为了让液体降温）。

• 步骤 3：

  在液体里加入面粉，上下翻拌均匀，即成烫面糊，加入打散的蛋黄，翻拌均匀，即成蛋黄糊。

• 步骤 4：

  蛋黄糊入冰箱冷藏静置片刻，这边打法蛋白。蛋白打出大泡后加入少许柠檬汁，加剩余下砂糖打至硬性发泡。（纹路清晰，插上筷子不倒）

• 步骤 5：

  烤箱预热155度，打发的蛋白和蛋黄糊上下混合均匀，不要画圈以免消泡。入预热好的烤箱150度上下火烤50分钟。

• 步骤 6：

  烤好后取出倒扣晾凉，脱模就好啦。。。

• 步骤 7：

  原谅我没有拍照的技术，但是配方照做肯定不会塌。。。