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冰爽酸辣凤爪收藏
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所需食材
- 鸡脚 500g
- 小米椒 6个
- 小青椒 1个
- 香菜 4棵
- 圆蒜 3个
- 姜 1大块
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 鸡精 少许
- 芝麻油 少许
- 冰水 一盘
- 料酒 适量
冰爽酸辣凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。
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步骤 2：
一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。
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步骤 3：
香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。
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步骤 4：
鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。
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步骤 5：
拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。
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步骤 6：
爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。
小贴士
煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致，口感更爽。
凤爪又称鸡脚，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪，常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么？
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