卤肉的做法步骤

• 步骤 1：

  煮开水，把洗干净肉放进去沸水，放4汤勺料酒（去血水和腥味）

• 步骤 2：

  大概沸水5分钟，把脏东西沸出来后，关火。

• 步骤 3：

  把肉放进干净水里洗干净。

• 步骤 4：

  洗干净，待用。

• 步骤 5：

  把姜从沸水里捞起来，用清水洗干净。

• 步骤 6：

  准备好材料：香叶，花椒，八角，陈皮。

• 步骤 7：

  洗干净材料待用。

• 步骤 8：

  锅里放油，等油热后把所有材料放进去了，中火煎炸，让材料出味道。期间用锅铲翻炒下，翻炒1分钟左右关火。

• 步骤 9：

  把材料从油锅里捞出来，待用。

• 步骤 10：

  这时候，把锅再打开加热，调中火，等油稍热后，把肉放进去煎一下。直到稍微有点黄，两面肉都需要煎下。

• 步骤 11：

  把两面肉煎得稍微有点金黄的。

• 步骤 12：

  煎得差不多时候，把材料放进去不停翻炒。

• 步骤 13：

  再往里面倒入酱油。翻炒。

• 步骤 14：

  往里面放适量清水。淹没到肉的3分之2位置。

• 步骤 15：

  放完水的位置，大概就是图片这样。

• 步骤 16：

  把冰糖和冰片糖放进锅里。把火调大。

• 步骤 17：

  等锅里汤汁滚开后，用中火煮15分钟，期间不停用锅铲翻炒下，避免粘锅。15分钟后把火调小火，再煮20分钟，期间也不停用锅铲翻炒，让两面肉都容易入味。

• 步骤 18：

  小火20分钟后，这时候汤汁比较浓了，再把火调到中火，开锅盖不停翻炒，准备收汁。准备出炉。

• 步骤 19：

  出炉啦！放在用开水烫过的菜板上，用开水烫过的刀，小心的把肉切开来，大小根据自己喜欢，个人觉得切小点容易咬。切好以后放在碟子上，淋上卤肉汁。美美的。好吃！