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步骤 1:
带鱼洗净切成4cm左右的段,用15ml料酒和盐腌制十分钟
步骤 2:
油锅烧至180度,下带鱼炸至外酥皮紧
步骤 3:
锅里热油至120度,下姜片、蒜末、葱段和豆瓣酱炒香
步骤 4:
下清汤煮出味,把调料渣捞出不要。
步骤 5:
放入带鱼、料酒和白糖大火收汁,中途翻面一次。
步骤 6:
汁将干时放鸡精、芝麻味即可出锅
步骤 7:
一盘外酥里嫩,浸着葱香和辣味的带鱼就好了。
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