焦糖泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将�糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉�糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 

• 步骤 2：

  在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团�糊。 

• 步骤 3：

  �糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 

• 步骤 4：

  以180～220℃烤温，烤约35～40分�，即可取出放凉备用。 

• 步骤 5：

  将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。 

• 步骤 6：

  将细砂糖加水，用杓子不断搅拌，加热煮至浓稠_睢? 

• 步骤 7：

  填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。 

• 步骤 8：

  %> 备�： 

• 步骤 9：

  拉糖丝是法国点心中高级盘饰的技术，在这�的糖丝是用细砂糖加上少许麦芽糖与水，熬煮至140℃后，放凉降温至60～70℃使糖液变浓稠后，再用器具辅助拉成糖丝，细砂糖的量要多，做起来的拉糖才会脆。