泰国黄金面包#甜面团的做法步骤

• 步骤 1：

  将（1） （2） （3）部分各称一起 将（1）部分放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

• 步骤 2：

  将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡） 边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时 ；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。

• 步骤 3：

  在转（快速挡3至5分钟）打至面团发白光滑状时 ；中途检查面团是不是干了，在适当添加水

• 步骤 4：

  在转（慢速挡1分钟）排气 ；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

• 步骤 5：

  开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油 ；中途刮缸一次，将粘在边上的黄油刮下去

• 步骤 6：

  在转（快速挡大概1分钟）让面筋完全扩展

• 步骤 7：

  在转（慢速挡大概30秒）排气就可以了 ；此时撕小块面团拉开就有光滑的手套膜了

• 步骤 8：

  手上抹油——桌面上也抹油——取出面团放在抹过油的桌面上

• 步骤 9：

  整圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）

• 步骤 10：

  分割面团——60g／个——滚圆——放发酵箱醒面10分钟

• 步骤 11：

  整形： 取出面团——压扁排气——包入红豆沙——收口成圆形——收口朝下放入烤盘或纸模内

• 步骤 12：

  放入发酵箱发酵90分钟——2至3倍大

• 步骤 13：

  开始做椰丝酱： 黄油 糖粉放入搅拌缸先慢速拌匀在快速打发泡发白 在分3次加入蛋液快速挡拌匀 在加入椰丝慢速拌匀即成椰丝酱

• 步骤 14：

  烤前装饰： 面团表面刷一层蛋液——撒上蜜红豆粒——挤上螺旋状椰丝酱

• 步骤 15：

  上火200 下火170 烤10分钟 取出转动烤盘在烤4分钟