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烤箱炖肋排收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 550g
- 番茄 半个
- 八角 1个
- 桂皮 1条
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 六月鲜酱油 3勺
- 姜 2块
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 干辣椒 1个
烤箱炖肋排的做法步骤
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步骤 1：
肋排切块，焯水后洗净表面血沫
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步骤 2：
用厨房用纸擦去肋排表面水分，平底锅内加入少许油，将生姜，八角，桂皮，干辣椒放入煸香，放入肋排，煎至表面微黄。
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步骤 3：
加入水至没过排骨表面，加老抽，生抽，六月鲜，白糖，黄酒，切碎的番茄丁，适量的盐调味。煮沸后关火，将排骨及汤汁转移至一个能放入烤箱中的大碗里，盖上锡纸，置入烤箱，90°烤90～120分钟(根据个人口感决定烤制时间，喜欢完全酥烂的，就烤120分钟，喜欢有点嚼头的就烤90分钟)
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步骤 4：
取出装盘，由于是低温闷至，烤完汤汁会变多，我拿剩下汤当汤底煮面吃，鲜的眉毛都掉了～～
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步骤 5：
这是烤制90分钟的，已经非常的脱骨了，而且还很多汁，美味！
小贴士
电视机排骨焯水以后是用油炸了以后再炖制的，主要是为了锁住排骨中的水分，同时保持排骨的外形，我改成用平底锅煎制，一个是更健康，不浪费，效果也不错。当然最后也可以用汤汁加水淀粉沟个芡汁，那就完全是饭店水准了～～加入番茄是利用它的果酸让肉能够更容易软烂。
看美食节目是我每天的兴趣爱好，除了可以欣赏美食，有时还可以偷师学艺。这个菜就是看完节目后的试验品，简单易做，没有高压锅，不用守着灶台，也能炖出酥烂多汁易脱骨的排骨，值得一试哦
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