小煎鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡肉切成小丁，放盐，料酒，白醋码味20分钟，备用。

• 步骤 2：

  细条辣椒4根切节，灯笼海椒切小四方片，子姜切薄片备用。

• 步骤 3：

  架锅放油烧至6成热，将码好味的鸡丁放点豆粉裹均匀。先放一勺豆瓣下去炒5秒，放鸡丁下去炒，再放辣椒，花椒，蒜片，子姜下去炒，这时需要大火炒2分钟。再放酱油兑水30ml（水与酱油的混合汁）到锅里炒一分钟。这时需要尝尝咸淡。。。

• 步骤 4：

  咸淡合适了，放灯笼海椒下去炒，此时火要小，控制火候一分钟即可。