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步骤 1:
将豆干用开水烫一下,切碎;圆白菜洗净切碎,去汁儿;葱切碎,香菇洗净切碎,将几种料馅拌匀,加盐,花椒油、香油、五香粉、酱油调料拌匀。
步骤 2:
将肉馅用料酒、花椒水、盐腌一下,切葱姜蒜,锅内放油,放入葱姜蒜,放入腌制好的肉,翻炒,变色后加盐,老抽翻炒一会,出锅,放入调好的菜馅中,一个方向搅拌均匀。
步骤 3:
和面:用温开水和面,面和的稍微稀点、要比饺子面软,盖上湿布(笼屉布)搁置一小时。
步骤 4:
将面分成一小团,一小团,赶成薄薄的,将馅料用小勺子铺平,再盖上另一张赶薄的面,将两张面饼边上捏紧,用刀将边上多余的面切掉,再压一下边。
步骤 5:
将电饼档倒油,加热两分钟左右,放入面饼,在面饼上面刷少许油,盖上盖子,两面加热,因为馅料是熟的,所以加热四五分钟即可,中途可以翻一下面,这样受热更均匀些!