甜面团直打接法 形状：长条圆柱形 包奶黄馅 沾黄金干椰丝
注意：奶黄馅不可包太多，不然烤好会爆浆，面包就会很丑。
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黄金椰条面包#奶黄馅收藏
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所需食材
- 高筋面粉500g 奶粉25g （A）
- 白糖（A） 100g
- 酵母（A） 5g
- 改良剂（A） 2g
- 鸡蛋（B） 50g
- 水（B） 250g
- 黄油（C） 50g
- 盐（C） 5g
- 速溶吉士粉（奶黄馅） 100g
- 白糖（奶黄馅） 125g
- 蛋黄（奶黄馅） 25g
- 黄油（奶黄馅） 25g
- 奶粉（奶黄馅） 15g
- 水（奶黄馅） 200g至300g
- 白糖（黄金干椰丝） 30g
- 奶粉（黄金干椰丝） 20g
- 黄油（黄金干椰丝） 10g
- 牛奶香粉（黄金干椰丝） 3g
- 干椰丝（黄金干椰丝） 50g
黄金椰条面包#奶黄馅的做法步骤
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步骤 1：
面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
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步骤 2：
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
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步骤 3：
开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
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步骤 4：
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
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步骤 5：
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
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步骤 6：
整形：面团压扁排气——赶开在翻面一头固定——在抹上奶黄馅 （奶黄馅制作：所有料放容器内隔水加热用力搅拌浓稠状冷却即可）
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步骤 7：
开始卷起成长条圆柱形——每条大小要一致
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步骤 8：
沾上黄金干椰丝——接口不沾，沾了底部容易烤焦。 （黄金干椰丝制作：所有料放容器内用手搓匀即可）
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步骤 9：
放烤盘进发酵箱——发酵90分钟——2至3倍大
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步骤 10：
烤前可以挤上沙拉酱 上火200 下火170 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟
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步骤 11：
奶黄馅浓稠度参考一下
