老卤黄酒醉海蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。

• 步骤 2：

  将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。

• 步骤 3：

  将花盖蟹浸在盐水中

• 步骤 4：

  加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。

• 步骤 5：

  腌制12小时后即可食用

• 步骤 6：

  食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。