玉米肠仔面包#花式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

• 步骤 2：

  加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒

• 步骤 3：

  开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可

• 步骤 4：

  台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

• 步骤 5：

  分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟

• 步骤 6：

  整形：面团压扁排气——赶开在翻面一头固定（以长度一头固定住） 放上一整根火腿肠开始卷起

• 步骤 7：

  卷成长条圆柱形

• 步骤 8：

  在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可

• 步骤 9：

  开始左右，在左右拼出像麦穗的样子

• 步骤 10：

  放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大

• 步骤 11：

  烤前装饰：刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱 抱歉：没有玉米粒了，所以没放。

• 步骤 12：

  上火210 下火140 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟

• 步骤 13：

  成品