面包机做小米米酒的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  先把糯米和小米洗净，用凉水泡24小时左右。

• 步骤 3：

  用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

• 步骤 4：

  把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。

• 步骤 5：

  稍凉后倒入面包机桶内。

• 步骤 6：

  用筷子把米饭扒开，方便散热，一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的噢）。

• 步骤 7：

  在等米饭晾凉的同时，取一个干净无油无水的碗，倒入凉开水（大概200克），把酒曲粉撒入。

• 步骤 8：

  搅拌均匀。

• 步骤 9：

  准备150克凉开水。

• 步骤 10：

  米饭30°左右的时候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。

• 步骤 11：

  用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑。

• 步骤 12：

  在面包桶上面盖上保鲜膜，然后盖上面包机盖。

• 步骤 13：

  启动面包机米酒功能，24小时。

• 步骤 14：

  24小时以后，米酒就做好了，打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。 把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓。