狮子头其实就是我们说的大肉丸子。正宗的红烧狮子头咱不会，所以今天这道菜算是改良版的吧。这个狮子头里面有好货！加了它，营养真是翻倍了。这就是——鹌鹑蛋！鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，其在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”，一般人群均可食用。最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。同时对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。所以，我在猪肉馅中包入一颗煮熟的鹌鹑蛋，您说这是不是比单纯的猪肉馅更有营养了呢？
因为是家庭制作，肉丸子要进油中炸一下定型，所以我用了小奶锅。小奶锅有深度，不用放太多的油就可以炸了。每次放入4、5个，正合适。炸过的油可以用来拌凉菜，或者热锅凉油炒菜，就尽量别再煎炸食物了，防止产生太多的毒素。
