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步骤 1:
鹌鹑蛋一盒准备好
步骤 2:
清洗之后,入小锅中,中小火煮熟,开锅之后煮8分钟就差不多了
步骤 3:
晾凉后剥皮,洗净,待用
步骤 4:
猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌均匀,我用的冻肉馅,要提前化冻,用新鲜猪肉馅更方便了
步骤 5:
根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,再加入少许淀粉,顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿
步骤 6:
取适量的猪肉瘦,左右手倒一倒,让其更结实些,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中
步骤 7:
包严,不要有裂口
步骤 8:
包肉子之前,将小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,一根竹筷子入油中,滋滋冒油泡就可以了;将肉丸子放入油锅中,先不要动它,待一分钟左右定型后,再用小漏勺推动
步骤 9:
将所有的肉馅都用完,每个丸子入锅中炸两分钟就能定型了,我的略微有些火大了
步骤 10:
小油菜择洗干净
步骤 11:
入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用
步骤 12:
炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开
步骤 13:
将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟,可以根据口味汤中加盐
步骤 14:
将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中
步骤 15:
点入几滴美极鲜味汁,待汤汁变粘稠了,就可以出锅啦
步骤 16:
好香
步骤 17:
好香
步骤 18:
超级下饭菜
步骤 19:
好吃不腻
步骤 20:
还有美美的鹌鹑蛋
1. 肉馅的多少随自己喜欢来调整,里面的调味料也随口味来调整;
2. 鹌鹑蛋外面的肉馅不宜太薄,要不然下油锅后容易裂开;
3. 油要热,下入丸子后先不要动,待定型后,再后勺子试着推动。因为咱家里用的油少,丸子放进去不会浮起来,会沉下去,所以一定要小心;
4. 放丸子时,手离油面低一些,这样反而不会溅油烫手,越高放,油越容易溅出来;
5. 定型即可,不要火大了。我的丸子有些火大了,颜色深了,肉会干一些,因为后面还要入锅里焖炖10分钟,所以丸子只要定型便可捞出来;
6. 最后的焖炖,可以根据口味决定是否放盐。