豆沙圈#花式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

• 步骤 2：

  加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒

• 步骤 3：

  开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可

• 步骤 4：

  台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

• 步骤 5：

  分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟

• 步骤 6：

  整形：面团压扁排气——在包20g豆沙馅收口（像捏包子一样收口） 接口朝下让他松弛5分钟

• 步骤 7：

  然后在轻轻赶开——尽量赶长点（不能赶到爆馅，尽量要轻轻的前后赶）

• 步骤 8：

  在用美工刀轻轻的划口子（切记：不要划到底，留底部的面皮不能划穿他）

• 步骤 9：

  然后轻轻翻面（以长度那头固定住）——开始慢慢的卷起成长条形

• 步骤 10：

  接口要朝下轻轻圈起来——进发酵箱——发酵2至3倍大（2小时左右）

• 步骤 11：

  烤前：刷上蛋液 上火200 下火170 10分钟 转动烤盘在烤2分钟

• 步骤 12：

  出炉震一下等他冷却即可