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步骤 1:
猪脚洗净切块,入开水汆烫一下,再倒入冷水中浸泡,这样煮出来的猪皮会Q弹.
步骤 2:
油锅烧热,放姜片,冰糖,炒至变焦糖色,放入准备好的香料,桂皮八角那些,放猪脚翻炒至变色,倒入料酒,我倒的是家里自己酿的糯米酒,味道更香浓,一勺豆豉,放生抽和老抽,喜欢吃辣的可以放豆瓣酱,颜色更好看,倒一点白醋,放一些黄豆更容易煮熟。
步骤 3:
炒熟之后,放入开水,没过猪脚,下锅炖,按煮饭的时间十三分钟就够了,太烂也不好吃的。
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