台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  肉泡出血水，洗净切2厘米块，做开水淤一下也可略去。锅微油编肉至抽抽，不要太干了即可。留少量油，油倒出凉后可成猪油炒菜吃。

• 步骤 2：

  加入紫皮洋葱碎块，小火编干至抽干水分，要耐心超费功夫，很重要一步。懒人可在你承受下尽量多编会。盛出。

• 步骤 3：

  锅中微油，编葱姜碎，入糖炒化（为了给肉上色好看也可略），加入肉均匀后，入洋葱干翻炒下，加水多于食材，生抽老抽，花椒，大料香叶，香菇条，放入煮熟的去了皮的鸡蛋，大火开后几分钟改小火炖收汁，中途觉得汤少可加开水开水。这汁拌饭吃，香死人了。

• 步骤 4：

  炖到汁浓，适量盐出锅，自己创意码盘吧，放个卤蛋。